- 내 인생 쌀 찾기
밥맛 MBTI | 밥심 8축 입맛 나침반
농촌진흥청 최고품질 핵심품종 + 일반고품질 + 외래 품종 포함 · 2024년 데이터 기반
🎯 취향 매칭
📊 품종 DB
🔍 8축 그룹
📋 근거표
내 입맛에 맞는 쌀 찾기
5가지 감각 그룹별로 슬라이더를 조정하면 실시간으로 최적 품종을 추천합니다.
품종별 8축 데이터베이스
★최고품질 = 농촌진흥청 선정 최고품질 벼 ·
고품질 = 국내 육성 고품질 ·
일본계 = 외래 도입 품종 ·
향미 = 향미 전용 품종
| 유통명(품종) | 구분 | ① 식감 | ② 맛 | ③ 향 | ④ 시각 | ⑤ 지속 | 관능 (-3~+3) | 신뢰도 | 특징 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 찰기 | 탄력 | 단맛 | 고소함 | 구수함 | 향강도 | 윤기 | 식음 | |||||
8축 감각 그룹 체계
청각을 제외한 4가지 감각 + 밥맛의 지속성으로 구성된 밥심 독자 평가 프레임워크입니다.
① 식감 촉각
찰기 — 밥알이 서로 붙는 정도
아밀로스 함량이 낮을수록 찰짐
1=고슬고슬 / 5=매우 찰짐
탄력(쫄깃) — 씹을 때 튀어오르는 탄성
찰기와 독립된 차원의 식감
찰지면서 탄력 없을 수도 있음
아밀로스 함량이 낮을수록 찰짐
1=고슬고슬 / 5=매우 찰짐
탄력(쫄깃) — 씹을 때 튀어오르는 탄성
찰기와 독립된 차원의 식감
찰지면서 탄력 없을 수도 있음
중요도 1순위 — 한국인이 밥 평가 시 가장 먼저 언급하는 감각
② 향 후각
구수함 — 도정 강도 의존
쌀겨·배아 잔류 성분 기원
현미↑ / 백미↓ (같은 품종도 다름)
향강도 — 품종 유전자 의존
2-아세틸-1-피롤린(2-AP) 성분
향미품종만 높은 점수 가능
쌀겨·배아 잔류 성분 기원
현미↑ / 백미↓ (같은 품종도 다름)
향강도 — 품종 유전자 의존
2-아세틸-1-피롤린(2-AP) 성분
향미품종만 높은 점수 가능
중요도 2순위 — 밥솥 뚜껑 여는 순간 기대감 결정. 향이 맛보다 먼저 도달
③ 맛 미각
단맛 — 입 안 은은한 단맛
당 성분·아밀로펙틴 구조 관련
1=담백 / 5=달콤
고소함 — 씹을 때 첫 풍미
단백질·지방 성분과 연관
단백질 함량↓ = 고소함↑ 경향
당 성분·아밀로펙틴 구조 관련
1=담백 / 5=달콤
고소함 — 씹을 때 첫 풍미
단백질·지방 성분과 연관
단백질 함량↓ = 고소함↑ 경향
중요도 3순위 — 밥 자체는 자극 없어 차이 미묘, 반찬과 어울림에서 발현
④ 외관 시각
윤기 — 밥알 표면 광택
농진청 윤기치(TOYO) 직접 연동
85+ = 5점 / 65 이하 = 1~2점
구매 결정·첫인상에 강하게 영향
먹기 시작하면 비중 감소
농진청 윤기치(TOYO) 직접 연동
85+ = 5점 / 65 이하 = 1~2점
구매 결정·첫인상에 강하게 영향
먹기 시작하면 비중 감소
중요도 4순위 — 소비자 구매 단계에서 가장 먼저 평가하는 시각 요소
⑤ 밥맛의 지속성 용도 결정
식은 후 찰기 — 시간 지나도 품질 유지
아밀로스↓ + 노화 속도 느림
도시락·주먹밥 적합성 지표
집밥 한 그릇 → 낮은 우선순위
도시락·주먹밥 → 핵심 선택 기준
아밀로스↓ + 노화 속도 느림
도시락·주먹밥 적합성 지표
집밥 한 그릇 → 낮은 우선순위
도시락·주먹밥 → 핵심 선택 기준
5감 외 차원 — 용도(어떻게 먹느냐)에 따라 중요도 극적으로 변화
데이터 근거표
8축 점수와 공식 수치의 매핑, 신뢰도 등급 기준, 주요 출처를 정리했습니다.
📌 공식 수치 → 8축 변환 기준
| 8축 항목 | 공식 지표 | 변환 기준 |
|---|---|---|
| 찰기 | 아밀로스 함량(%) | ≤15%→5점, 16-18%→4점, 19-21%→3점, 22-24%→2점, ≥25%→1점 |
| 탄력 | 밥맛 관능검정 + 경도 | 관능 0.6+→5점, 0.4-0.6→4점, 0.2-0.4→3점 |
| 단맛 | 관능검정 밥맛 항목 | 관능 종합 점수 참고 + 아밀로펙틴 구조 |
| 고소함 | 단백질 함량(%) | 단백질↓ = 고소함↑. ≤5.5%→5점, 5.5-6.5%→4점, ≥7%→2점 |
| 구수함 | 도정 강도 + 품종 관능 | 도정 의존 요소. 품종 기본값 + 도정도 보정 |
| 윤기 | TOYO 윤기치 | ≥85→5점, 80-85→4점, 75-80→3점, 70-75→2점, ≤70→1점 |
| 식은후찰기 | 아밀로스 + 노화속도 | 저아밀로스·저노화 품종↑ |
| 향강도 | 2-AP 성분 유무 | 향미품종→4-5점, 일반품종→1-2점 |
📌 주요 데이터 출처
| 출처 | 내용 |
|---|---|
| 농진청 2024 품종해설서 | 아밀로스·단백질·윤기치·관능검정 수치 (공공데이터포털 data.go.kr) |
| 국립식량과학원 보도자료 | 최고품질 벼 선정 기준·연도별 신규 품종 |
| 충남농업기술원 | 향진주 품종 특성 자료 (2-AP 성분 분석) |
| 화성시/시드피아 | 골든퀸3호(수향미) 2-AP 성분 및 향미 특성 |
| 한국육종학회지 | 백진주 아밀로스 합성유전자(GBSS I) 분석 |
| 강원도농업기술원 | TOYO 윤기치 품종별 비교 시험 결과 |
| 브런치 @boshing (이천시) | 최고품질 벼 21개 품종 식미치 종합 비교표 |
| 국립농산물품질관리원 | 단일품종쌀 유통 비중·판매 순위 |
신뢰도 등급
High ● = 공식 논문·수치 직접 기반
Med ● = 관능평가·기사 종합 추정
Low ● = 간접 자료 기반 추정치
High ● = 공식 논문·수치 직접 기반
Med ● = 관능평가·기사 종합 추정
Low ● = 간접 자료 기반 추정치
📌 농진청 최고품질 벼 선정 기준
| 기준 | 세부 조건 |
|---|---|
| 밥맛 | 삼광 이상 (관능검정 기준) |
| 외관품질 | 심복백 없고 맑고 투명 |
| 도정특성 | 도정수율 75% 이상 / 완전미율 65% 이상 |
| 내병충성 | 2개 이상 병해충 저항성 |
| 현장평가 | 수요자 평가 '우수' 이상 |
📌 관능검정 식미치 순위 (공식)
| 순위 | 품종 | 식미치 |
|---|---|---|
| 1 | 영호진미 | +0.75 |
| 2 | 알찬미 | +0.70 |
| 3 | 미소진미 | +0.69 |
| 4 | 해들 | +0.61 |
| 5 | 삼광(기준) | ~+0.50 |
| ※ 출처: 이천시·농진청 공동 데이터 (2024) | ||
밥맛 MBTI | 밥심 8축 입맛 나침반
농촌진흥청 최고품질 핵심품종 + 일반고품질 + 외래 품종 포함 · 2024년 데이터 기반
🎯 취향 매칭
📊 품종 DB
🔍 8축 그룹
📋 근거표
내 입맛에 맞는 쌀 찾기
5가지 감각 그룹별로 슬라이더를 조정하면 실시간으로 최적 품종을 추천합니다.
품종별 8축 데이터베이스
★최고품질 = 농촌진흥청 선정 최고품질 벼 ·
고품질 = 국내 육성 고품질 ·
일본계 = 외래 도입 품종 ·
향미 = 향미 전용 품종
| 유통명(품종) | 구분 | ① 식감 | ② 맛 | ③ 향 | ④ 시각 | ⑤ 지속 | 관능 (-3~+3) | 신뢰도 | 특징 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 찰기 | 탄력 | 단맛 | 고소함 | 구수함 | 향강도 | 윤기 | 식음 | |||||
8축 감각 그룹 체계
청각을 제외한 4가지 감각 + 밥맛의 지속성으로 구성된 밥심 독자 평가 프레임워크입니다.
① 식감 촉각
찰기 — 밥알이 서로 붙는 정도
아밀로스 함량이 낮을수록 찰짐
1=고슬고슬 / 5=매우 찰짐
탄력(쫄깃) — 씹을 때 튀어오르는 탄성
찰기와 독립된 차원의 식감
찰지면서 탄력 없을 수도 있음
아밀로스 함량이 낮을수록 찰짐
1=고슬고슬 / 5=매우 찰짐
탄력(쫄깃) — 씹을 때 튀어오르는 탄성
찰기와 독립된 차원의 식감
찰지면서 탄력 없을 수도 있음
중요도 1순위 — 한국인이 밥 평가 시 가장 먼저 언급하는 감각
② 향 후각
구수함 — 도정 강도 의존
쌀겨·배아 잔류 성분 기원
현미↑ / 백미↓ (같은 품종도 다름)
향강도 — 품종 유전자 의존
2-아세틸-1-피롤린(2-AP) 성분
향미품종만 높은 점수 가능
쌀겨·배아 잔류 성분 기원
현미↑ / 백미↓ (같은 품종도 다름)
향강도 — 품종 유전자 의존
2-아세틸-1-피롤린(2-AP) 성분
향미품종만 높은 점수 가능
중요도 2순위 — 밥솥 뚜껑 여는 순간 기대감 결정. 향이 맛보다 먼저 도달
③ 맛 미각
단맛 — 입 안 은은한 단맛
당 성분·아밀로펙틴 구조 관련
1=담백 / 5=달콤
고소함 — 씹을 때 첫 풍미
단백질·지방 성분과 연관
단백질 함량↓ = 고소함↑ 경향
당 성분·아밀로펙틴 구조 관련
1=담백 / 5=달콤
고소함 — 씹을 때 첫 풍미
단백질·지방 성분과 연관
단백질 함량↓ = 고소함↑ 경향
중요도 3순위 — 밥 자체는 자극 없어 차이 미묘, 반찬과 어울림에서 발현
④ 외관 시각
윤기 — 밥알 표면 광택
농진청 윤기치(TOYO) 직접 연동
85+ = 5점 / 65 이하 = 1~2점
구매 결정·첫인상에 강하게 영향
먹기 시작하면 비중 감소
농진청 윤기치(TOYO) 직접 연동
85+ = 5점 / 65 이하 = 1~2점
구매 결정·첫인상에 강하게 영향
먹기 시작하면 비중 감소
중요도 4순위 — 소비자 구매 단계에서 가장 먼저 평가하는 시각 요소
⑤ 밥맛의 지속성 용도 결정
식은 후 찰기 — 시간 지나도 품질 유지
아밀로스↓ + 노화 속도 느림
도시락·주먹밥 적합성 지표
집밥 한 그릇 → 낮은 우선순위
도시락·주먹밥 → 핵심 선택 기준
아밀로스↓ + 노화 속도 느림
도시락·주먹밥 적합성 지표
집밥 한 그릇 → 낮은 우선순위
도시락·주먹밥 → 핵심 선택 기준
5감 외 차원 — 용도(어떻게 먹느냐)에 따라 중요도 극적으로 변화
데이터 근거표
8축 점수와 공식 수치의 매핑, 신뢰도 등급 기준, 주요 출처를 정리했습니다.
📌 공식 수치 → 8축 변환 기준
| 8축 항목 | 공식 지표 | 변환 기준 |
|---|---|---|
| 찰기 | 아밀로스 함량(%) | ≤15%→5점, 16-18%→4점, 19-21%→3점, 22-24%→2점, ≥25%→1점 |
| 탄력 | 밥맛 관능검정 + 경도 | 관능 0.6+→5점, 0.4-0.6→4점, 0.2-0.4→3점 |
| 단맛 | 관능검정 밥맛 항목 | 관능 종합 점수 참고 + 아밀로펙틴 구조 |
| 고소함 | 단백질 함량(%) | 단백질↓ = 고소함↑. ≤5.5%→5점, 5.5-6.5%→4점, ≥7%→2점 |
| 구수함 | 도정 강도 + 품종 관능 | 도정 의존 요소. 품종 기본값 + 도정도 보정 |
| 윤기 | TOYO 윤기치 | ≥85→5점, 80-85→4점, 75-80→3점, 70-75→2점, ≤70→1점 |
| 식은후찰기 | 아밀로스 + 노화속도 | 저아밀로스·저노화 품종↑ |
| 향강도 | 2-AP 성분 유무 | 향미품종→4-5점, 일반품종→1-2점 |
📌 주요 데이터 출처
| 출처 | 내용 |
|---|---|
| 농진청 2024 품종해설서 | 아밀로스·단백질·윤기치·관능검정 수치 (공공데이터포털 data.go.kr) |
| 국립식량과학원 보도자료 | 최고품질 벼 선정 기준·연도별 신규 품종 |
| 충남농업기술원 | 향진주 품종 특성 자료 (2-AP 성분 분석) |
| 화성시/시드피아 | 골든퀸3호(수향미) 2-AP 성분 및 향미 특성 |
| 한국육종학회지 | 백진주 아밀로스 합성유전자(GBSS I) 분석 |
| 강원도농업기술원 | TOYO 윤기치 품종별 비교 시험 결과 |
| 브런치 @boshing (이천시) | 최고품질 벼 21개 품종 식미치 종합 비교표 |
| 국립농산물품질관리원 | 단일품종쌀 유통 비중·판매 순위 |
신뢰도 등급
High ● = 공식 논문·수치 직접 기반
Med ● = 관능평가·기사 종합 추정
Low ● = 간접 자료 기반 추정치
High ● = 공식 논문·수치 직접 기반
Med ● = 관능평가·기사 종합 추정
Low ● = 간접 자료 기반 추정치
📌 농진청 최고품질 벼 선정 기준
| 기준 | 세부 조건 |
|---|---|
| 밥맛 | 삼광 이상 (관능검정 기준) |
| 외관품질 | 심복백 없고 맑고 투명 |
| 도정특성 | 도정수율 75% 이상 / 완전미율 65% 이상 |
| 내병충성 | 2개 이상 병해충 저항성 |
| 현장평가 | 수요자 평가 '우수' 이상 |
📌 관능검정 식미치 순위 (공식)
| 순위 | 품종 | 식미치 |
|---|---|---|
| 1 | 영호진미 | +0.75 |
| 2 | 알찬미 | +0.70 |
| 3 | 미소진미 | +0.69 |
| 4 | 해들 | +0.61 |
| 5 | 삼광(기준) | ~+0.50 |
| ※ 출처: 이천시·농진청 공동 데이터 (2024) | ||